Kalbsröllchen-Fingerfood

Zubereitung

• 1. Schnitzel kurz abbrausen+trocken tupfen,halbieren. Mit Salz, Pfefer,Muskat würzen.Schinkenscheiben halbieren, drauflegen. Knobi und Zwiebel putzen,fein würfeln. Jeweils 2 Salbeiblätter und etwas Knobi auf das Fleisch verteilen.

  2. Fleischstücke fest aufrollen, mit Zahnstocher fixieren,dann in Mehl wenden. 3 EL Olivenöl erhitzen,Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen, und auf ein Teller geben.

  3. Restliches Öl in einer anderen Pfanne erhitzen (Mehlrückstände könnten verbrennen!). Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Scherry ablöschen, Alk`verdampfen lassen,Brühe dazugeben. Kurz aufkochen und Röllchen erneut reinlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Min.garen. Danach abkühlen lassen.

  4. Vor dem Anrichten die Röllchen dritteln (mundgerechte Stücke), mit Zahnstocher erneut fixieren. Als Garnitur zusätzlich zur Sosse einige Salbeiblätter legen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****t
  vom 09.06.2009

  
• Weiterlesen