Flamenco-Eier

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Olivenöl4 EL
Schalotten2
Knoblauchzehen2
kleine rote Paprika2
Tomaten4
frisch gehackte glatte Petersilie und Basilikum1 EL
Bio-Mais150 g
Bio-Eier4
Meersalz und frisch gemahlener bunter Pfeffer etwas
Chilischote½
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch glasig dünsten. Paprika fein würfeln, hinzugeben und 10 Minuten dünsten. Tomaten entkernen und würfeln und ebenfalls dazugeben. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Mais abtropfen lassen und zugeben. Die halbe Chilischote sehr fein hacken und untermischen.

    2. Die Mischung in 4 kleine Ramequinformen verteilen. Mit einer kleinen Saucenkelle in jede Portion eine Vertiefung drücken und je ein Ei hineingeben.

    3. Im vorgeheizten Ofen- 180°C 15 -20 Minuten backen. Heiß in den Schälchen servieren!

    4. OLÉ...ich habe 5 Minuten vor Schluß noch etwas Parmesan darüber gegeben..LEEEEECKER!

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