Kastaniennachspeise rheinisch

Zubereitung

• 1. Die Kastanien einschneiden und im heissen Backofen solange rösten bis sie aufplatzen. Sofort die braune Schale und die Haut entfernen. Die geschälten Kastanien in einen Topf geben und soviel Wasser dazugeben, bis sie eben bedeckt sind.

  2. Das Salz dazugeben und die Kastanien weich kochen. Abgiessen, sehr fein zerdrücken und durch ein Sieb streichen.

  3. Milch und Vanilleschote aufkochen, Schote entfernen, Kastanienmasse hinzugeben und bei grosser Hitze zu einem dicken Brei einkochen.

  4. Sahne und Zucker zum Brei geben und nochmals aufkochen lassen. Beiseite stellen und erkalten lassen.

  5. Inzwischen die restliche Sahne mit dem Zucker steif schlagen, den Weinbarand dazugeben und unter die Kastanienmasse rühren.

  6. In Dessertgläser füllen und mit Sahne und Mandeln garnieren.

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  Rezept von W****u
  vom 08.06.2009

  
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