Vegetarisch - Kartoffelschmarrn mit Käse

Zubereitung

• 1. Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen.

  2. Abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Quark, Grieß und Eiern vermengen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Unter den Teig mischen. Zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelteig hineingeben und auf beiden Seiten je etwa 5 Minuten braten. Kurz vorm Servieren den Schmarrn mit zwei Löffeln auseinanderzupfen. Dazu eine große Schüssel Salat

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  Rezept von m****d
  vom 04.06.2009