Lombardisches Hähnchen

Zubereitung

• 1. Das Hähnchen abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und zusammen mit dem Lorbberblatt fein hacken.

  2. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit etwas weicher Butter vermischen.Das Hähnchen innen damit bestreichen. Anschliessend mit dem Lauch, der Petersilie und dem Lorbeer füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschliessen und das Hähnchen in eine feuerfeste Form legen.

  3. Die Innereien ( Leber, Magen, und Herz ) ganz fein schneiden. 1 El Butter in einem Topf erhitzen und die Innereien darin leicht anbraten. Die Rinderbrühe angiessen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce zu dem Hähnchen giessen

  4. Das Hähnchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca.90 Minuten backen. Nach 30 Minuten das Hähnchen mit flüssiger Butter bepinseln und mit Parmesan bestreuen. und wärend der Backzeit mehrmals wenden. Vor dem servieren die Sauce durchseihen und entfetten.

  5. Dazu passt Weissbrot und Salat.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von d****4
  vom 02.06.2009

  
• Weiterlesen