Pellkartoffelsalat mit Hacksteaks
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Zutaten für 4 Personen
| kleine neue Kartoffeln | 800 g |
| kleine Champignons | 500 g |
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| geräucherter durchwachsener Speck | 75 - 100 g |
| Öl | 1 - 2 EL |
| Zucker, Salz, Pfeffer | etwas |
| weißer Balsamico-Essig | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 1 /2 - 1 TL |
| Zwiebel | 1 kleine |
| gemischtes Hack | 500 g |
| Paniermehl | 2 EL |
| Ei | 1 |
| grober Steakpfeffer | 2 - 3 EL |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1. Gewaschene Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Pilze putzen. Lauchzwiebeln putzen und waschen und in dünne Ringe schneiden. Gewürfelter Speck in einer Pfanne knusprig braten und herausnehmen. 1 - 2 EL Öl in dem Bratfett erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten braten. 1 - 2 TL Zucker hinzufügen und unter Wenden kurz karamellisieren. Mit Salz un Pfeffer würzen. 200 ml Wasser, Essig und Brühe zugeben und aufkochen lassen. Zwiebelscheiben und Speck zufügen. Heiße Marinade über die Karoffeln gießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln. Mit dem Hack, dem Paniermehl, Ei, Salz und wenig Pfeffer verkneten. Daraus 8 flache Hacksteaks formen. Ränder im Steakpfeffer wenden. Hacksteaks in einer leicht geölten Pfanne pro Seite ca. 5 Minuten braten. Salat nochmals abschmecken. Alles anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von schlumpf038
vom
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