Kürbissuppe

Zubereitung

• 1.Kürbis schälen und entkernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, in heißer Butter weich, aber nicht braunschmoren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit dem Kürbiswürfeln und der Gemüsebrühe 20 Min. köcheln lassen.

  2.Suppe pürieren und mit frischem Ingwer, Kreuzkümmel, Jodsalz, Cayennepfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne fettfrei rösten, bis sie duften und über die Suppe streuen. Etwas Kürbiskernöl darüberträufeln und mit einem Klecks saurer Sahne u. Kerbelblättchen servieren.

  3.Sieht schön aus, wenn man die Suppe in einem ausgehöhlten, im Backofen erwärmten Kürbis serviert. Guten Appetit

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  Rezept von m****i
  vom 30.07.2008

  
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