Salate - Marinierte Tomaten mit Schafskäsefladen

Zubereitung

• 1. Alle Tomaten überbrühen, abschrecken und häuten. NICHT schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ganz fein würfeln.

  2. Für die Marinade Zwiebeln, Knoblauch und 5 EL Olivenöl in einem Topf bei milder Hitze eine Viertelstunde sämig einkochen lassen. Tomatensaft zugeben. salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.

  3. Petersilie und Minze fein schneiden. Zwiebelmarinade mit Essig, Gemüsefond und restlichem Öl verrühren. Mit Petersilie, Minze und Honig abschmecken. Die Tomaten vorsichtig in der Marinade schwenken, auf einer Platte anrichten und mit Sesamsaat bestreuen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  4. Für die Fladen Chili grob zermörsern. Das Fladenbrot waagerecht halbieren. Im heißen Ofen 10 Minuten rösten. Herausnehmen. Schafskäse in Scheiben schneiden. Auf die Schnittfläche der Fladen legen. Etwa 5 minuten im Ofen gratinieren. Mit Chili bestreuen und in Stücke schneiden und zu den Tomaten servieren. Ersetzt an warmen Tagen prima das Mittagessen.

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  Rezept von m****d
  vom 28.05.2009

  
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