Gegrillte Sardinen

Zubereitung

• 1. Die Sardinen mit einem Messer schuppen. Jeweils 1 Sardine fest in eine Hand nehmen, mit der anderen Hand den Kopf abtrennen und nach unten ziehen. Auf diese Weise sollte der Großteil der Innereien mit herausgezogen werden, evetl. noch verbleibende Innereien mit den Finger entfernen. Zum entfernen der Mittelgräte das obere Ende mit Daumen und Zeigefinger fassen und zu sich ziehen. Die Sardinen gut abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

  2. Den Backofengrill vorheizen und das Grillblech dünn mit Knoblauch-Olivenöl einfetten. Die Sardinen mit dem Öl bestreichen und nebeneinander auf das Grillblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die Sardinen auf der oberen Schiene 3 Minuten grillen, bis die Haut knusprig wird. Mit einer Zange wenden, erneut mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Weitere 2-3 Minuten grillen, bis das Fischfleisch sich leicht in Stücke ziehen lässt. Sofort mit Zitronenscheiben servieren.

  4. TIPP !! Achten Sie beim Einkauf auf feste Fische mit glänzender HAut und klaren Augen. Bereiten Sie Sardinen am besten sofort zu. Auf Wunsch übernimmt ihr Fischhändler das Ausnehmen für Sie.

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  Rezept von tronic4688
  vom 30.07.2008

  
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