Pêche lavande

Zubereitung

• 1. Einmachgläser (die Anzahl und Größe richtet sich nach der Menge der Pfirsiche, die in ein Glas rein sollen) und die dazu passenden Gummiringe in kochendem Wasser 5 Min. sterilisieren. Auf einem Geschirrtuch trocknen lassen.

  2. Pfirsiche auf der runden Seite kreuzweise einschneiden. In kochendem Wasser 10-15 Sek. blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Pfirsiche und Lavendel in die Einmachgläser verteilen.

  3. Weißwein mit 500 ml Wasser und Zucker aufkochen, bis dieser aufgelöst ist. Pfirsiche damit übergießen, 2-3 cm bis zum Rand des Glases frei lassen. Glasränder mit einem sauberen Tuch abwischen, die Gläser mit Gummiringen und Klammern verschließen.

  4. Gläser in einen Bräter stellen und auf der 2. Schiene von unten in den kalten Ofen schieben. 3-4 cm hoch heißes Wasser in den Bräter füllen. Den Ofen auf 180 Grad aufheizen, bis in den Gläsern kleine Perlen aufsteigen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und die Pfirsiche 20 Min. einkochen. Ofen ausschalten, Gläser darin abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert, sind die Pfirsiche ca. 6 Monate haltbar.

  5. Ich habe es mit Schraubdeckelgläsern versucht- das ging nicht. Die Gläser zogen zwar zu, aber haltbar waren sie nicht lange. Seit ich es in den "good old fashioned" Einkochgläsern mache, funktioniert das reibungslos!

  6. Diese Pfirsiche schmecken sehr lecker zu Eis, Pudding, Pfannkuchen, waffeln, Crêpes- aber auch asiatisch angehauchteFleisch-, Grill- und Fischgerichte bekommen durch sie einen besonderen Pfiff. ;-)

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  Rezept von R****h
  vom 27.05.2009

  
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