Kuchen/Torte - Kir-Royal-Torte

Zubereitung

• 1. 200 gr. zucker bei schwacher Hitze karamellisieren. 100 gr. Sahne erwärmen. Butter in kleinen Flöckchen zum Zucker geben und unter Rühren schmelzen. Mit der heißen Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. 20 Minuten einkochen lassen, dabei immer wieder durchrühren. Dann vorsichtig die Mandelblättchen unterheben.

  2. Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen. Formrand darum schließen. Backpapier leicht mit Öl bepinseln. Krokantmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Gut andrücken und für 1 1/2 Stunden kalt stellen.

  3. Für die Creme Gelatine einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Joghurt, Vanillezucker, restlichen Zucker, Sekt und Likör verrühren. Gelatine tropfnass ausflösen. Mit 2 EL der Joghurtmasse verrühren. Dann unter die restliche Creme ziehen. Masse kühl stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

  4. Die Sahne portionsweise unter die Creme heben. Nochmal kühl stellen, bis die Masse etwas fester ist. Krokantboden vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Creme von der Mitte des Bodens gleichmäßig darauf verteilen, so daß eine Kuppel entsteht. Torte gut 5 Stunden kalt stellen. Zum Servieren evtl. mit Johannisbeerrispen und Melisse garnieren.

  5. TIP: Da der Boden etwas Feuchtigkeit zieht, läßt sich die Torte am besten mit einem Sägemesser oder einem elektrischen Messer schneiden.

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  Rezept von m****d
  vom 26.05.2009

  
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