Schweinemedaillons in Sherrysahne

Zubereitung

• 1. Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten z.B. in Alufolie wickeln). Die Zwiebel fein würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Mit dem Sherry ablöschen, verrühren und die Sauce stark einkochen lassen. Die Sahne dazugießen, alles gut durchrühren und die Sauce wieder etwas einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den rosa Pfeffer untermischen. Die Medaillons samt dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben. Heiß werden lassen. Dazu passen am besten Langkorn- und Wildreis-Mischung und ein frischer Salat.

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  Rezept von S****e
  vom 29.07.2008