Schinken Crépes mit Spargel

Zubereitung

• 1. Oh du schöne und leckere Spargelzeit :-)

  2. Für den Crépeteig das Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einen Teig verrühren und diesen erstmal beiseite stellen und ruhen lassen.

  3. In der Zeit den Spargel schälen die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden oder brechen. Spargel in ca. 1/8 l Wasser, das mit einer Prise Zucker und Salz versehen ist, für 8-10 Minuten garen. (Garzeit hängt von der dicke der Stangen ab) Der Spargel solle noch etwas BISS haben.

  4. Nun den Spargel aus dem Sud nehmen und beiseite und warm stellen.

  5. Die Speisestärke mit der Sahne verühren und in den Spargelsud einrühren. Kurz aufkochen, Herd aus und ziehen lassen.

  6. Nun noch schnell de Crepes backen - etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und etwas Teig eingiessen, die Pfanne schwenken, dass der Teig den Pfannenboden ganz bedeckt, etwas anziehen lassen. Jetzt den in Strefen geschnitten Schinken draufverteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Das ganze wird noch 3 mal wiederholt.

  7. Die Crepes auf Teller legen, Spargel darauf legen, zuklappen, die Sosse drübergeben und nur noch geniessen.

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  Rezept von samtpfote
  vom 24.05.2009

  
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