Grüne-Bohnen-Paprikasalat (Fisolen-Paprikasalat)
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Zutaten für 4 Personen
| Paprikaschote rot | 1 Stück |
| Paprikaschoten gelb | 1 Stück |
| Zwiebel rot | 1 Stück |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 Stück |
| Sherry-Essig | 2 EL |
| Olivenöl | 1 TL |
| Petersilie | 1 Bund |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Paprika auf ein Blech legen und im Rohr backen bis die Haut blasen wirft und sich verfärbt ( etwa 20 min ). zugedeckt abkühlen lassen. Grüne-Bohnen putzen und schräg halbieren, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken. Die Paprika mit einem Messer anstechen und den austretenden Saft auffangen. Saft mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Dressing vermischen. die Haut der Paprika abziehen und Kerne entfernen, in Streifen schneiden und mit der Dressing vermischen. Die Grünen Bohnen über Wasserdampf bissfest garen lassenund mit dem Paprikasalat, Zwiebeln und Knoblauch abmischen. Mit Salz undPfeffer würzen, einige Zeit abkühlen lassen, den Petersilieuntermischen und 2 std ziehen lassen. Dazu passen gut die Ziegenbällchen aus meinem KB
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vom
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