Schweinssteak im Teig

Zubereitung

• 1. Schweinssteaks mit Pfeffer und Salz würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen; Fleisch beidseitig rasch anbraten, herausnehmen, erkalten lassen

  2. Für die Füllung 50-75 gr. Specktranchen sehr fein schneiden, Champignons fein schneiden, leicht anbraten; 1 EL Weisswein darübergeben, einkochen lassen, herausnehmen, erkalten lassen

  3. Anschliessend 4 grosse Scheiben Schinken (auch Rohschinken) auf dem Brett auslegen, Schweinssteaks darauflegen, Füllung darüber verteilen, Steaks in den Schinken einschlagen

  4. 400 gr. Blätterteig 2mm dick auswallen, in 4 gleichgrosse Rechtecke schneiden, Steaks darauflegen; Teigrand mit Eiweiss bepinseln, Steaks einpacken, auf ein Blech geben; mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Teigresten garnieren

  5. 15-20 Minuten bei sehr guter Hitze (250 Grad) in der Mitte des Ofens backen

  6. Die Schweinssteaks können eingepackt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eignet sich daher sehr gut zum Vorbereiten. Erst 20 Minuten vor dem Servieren backen.

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  Rezept von M****9
  vom 29.07.2008

  
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