Himbeeren und Mascarpone in knusprigem Karamell

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 120°C vorheizen.

  2. Eigelbe und Eier in einer Schüssel mit Zucker schlagen,bis eine blasse,cremige Masse entsteht. Milch und Sahne leicht erwärmen und langsam in die Eimischung gießen. Alles durch ein feines Sieb streichen,das ausgeschabte Mark von den Vanilleschoten zufügen. Die Mascarpone unter die noch warme Mischung rühren.

  3. Himbeeren auf 4 Puddingförmchen verteilen, den Pudding darüber schichten. Die Förmchen in eine feuerfeste Form stellen, die zur Hölfte mit Wasser gefüllt ist. Die Form nun in den Backofen geben und 30 bis 40 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

  4. Jedes Förmchen mit Zucker bestreuen und unter dem Grill den Zucker karamellisieren lassen. Herausnehmen und wieder abkühlen lassen, mit einigen frischen Himbeeren dekorieren.

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  Rezept von c****e
  vom 22.05.2009

  
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