Name: Straußenfilet mit Ananas-Walnuss-Kruste und Sojasauce
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Straußenfilet; 1 Msp Rosmarin; 1 Msp Thymian; 1 Schuss Olivenöl; Kruste:; 150 gr. Butter; 2 Stk. Eigelb; 30 gr. Honig; 30 gr. Ananassaft; 80 gr. Toastbrot; 100 gr. Ananas; 100 gr. Walnüsse; 10 gr. Walnussöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Sojanudeln:; 250 gr. Chinesische Eiernudeln; 1 Päckchen Brühe; 100 ml Sojasoße; 1 TL Sesamöl; 20 ml Chilisoße; 1 Stk. Limette; 1 TL Oystersoße; 1 TL Soßenbinder; 3 TL Schnittlauch; 1 Stk. Pakchoi; 3 EL Ananas; 3 EL Walnüsse; 50 gr. Sojasprossen frisch

Straußenfilet mit Ananas-Walnuss-Kruste und Sojasauce

1 Stdmittel-schwer

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Straußenfilet mit Ananas-Walnuss-Kruste und Sojasauce - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


Straußenfilet	4 Stk.
Rosmarin	1 Msp
Thymian	1 Msp
Olivenöl	1 Schuss
Kruste:	etwas
Butter	150 gr.
Eigelb	2 Stk.
Honig	30 gr.
Ananassaft	30 gr.
Toastbrot	80 gr.
Ananas	100 gr.
Walnüsse	100 gr.
Walnussöl	10 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Sojanudeln:	etwas
Chinesische Eiernudeln	250 gr.
Brühe	1 Päckchen
Sojasoße	100 ml
Sesamöl	1 TL
Chilisoße	20 ml
Limette	1 Stk.
Oystersoße	1 TL
Soßenbinder	1 TL
Schnittlauch	3 TL
Pakchoi	1 Stk.
Ananas	3 EL
Walnüsse	3 EL
Sojasprossen frisch	50 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für die Kruste alle Zutaten nach und nach in eine Küchenmaschine geben. Ananas und Walnüsse vorher hacken. Anschließend die Masse dünn zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und anfrieren lassen.
2.Die Straußenfilets mit den Gewürzen in Olivenöl scharf anbraten und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit aus der Kruste passende Scheiben zuschneiden und auf die Filets legen. Zum Schluss in einem Backofen auf einer höheren Temperatur überbacken.
3.Für die Sojanudeln die Eiernudelnudeln in der Brühe kurz gar kochen. Sojasauce, Sesamöl, Chilisauce, Oystersauce, Limonensaft und -abrieb aufkochen. Passieren und je nach Konsistenz binden. Schnittlauch, zerkleinerten Pak-Choi, Ananaswürfel und Walnusswürfel zugeben. Gut verrühren und die Nudeln darin schwenken.
4.Zum Schluss die Komponenten dekorativ auf den Tellern anrichten und mit Sojakeimlingen garnieren.
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Rezept von K****a
vom 22.05.2009

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