Name: Kutteln Warschauerart
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ KG Rind Magen/Kutteln frisch; 600 g Rinderknochen; 200 g Kalbfleisch; 2 Karotten; 1 Petersilienwurzel; 1 Scheibe Sellerie; 2 Zwiebeln; 2 Knochblauchzehen; 3 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 Lorbeerblatt; 100 g Semmelbrösel; 2 EL gehackte glatte Petersilie; 2 Eier; Salz, Pfeffer; Muskatnuss, Paprikapulver, Majoran

Kutteln Warschauerart

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Rind Magen/Kutteln frisch	1 ½ KG
Rinderknochen	600 g
Kalbfleisch	200 g
Karotten	2
Petersilienwurzel	1
Scheibe Sellerie	1
Zwiebeln	2
Knochblauchzehen	2
Butter	3 EL
Mehl	2 EL
Lorbeerblatt	1
Semmelbrösel	100 g
gehackte glatte Petersilie	2 EL
Eier	2
Salz, Pfeffer	etwas
Muskatnuss, Paprikapulver, Majoran	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kutteln gründlich säubern und klein schneiden....und 3Std. köcheln lassen. Knochen waschen...., Karotten, Sellerie, Petersilie und Zwiebel schälen. Zwiebeln in eine Pfanne ohne Fett braun werden lassen. Knochen, Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt aufkochen in 4l Wasser, dann das Kalbsfleich zugeben und weitere 30min. köcheln.
2.Kalbsfleisch durch einen Fleischwolf durchdrehen, Eier, Semmelbrössel, 1El Mehl und geh. Petersilie dazugeben und kleine Klopse formen.-----und 15min. in der Brühe garen.
3.1EL Mehl in Butter anbraten und mit 1 Glas Brühe ablöschen. Die Kalbgemüsebrühe durch feinen Sieb gießen, die Kutteln und Klopse dazugeben und würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatnuss, Paprikapulver.
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Rezept von Annemarie86163
vom 21.05.2009

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