Name: Mümmelmann im Grünen ;-)
Total time: 540 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 4 Keulen vom Kaninchen, frisch; 3 Zitronen; 24 Blätter frischer Salbei; 2 Zehen Knoblauch; 200 ml Olivenöl, kalt gepresst; Salz; 1 ½ Liter Wasser

Mümmelmann im Grünen ;-)

9 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Suppengrün	1 Bund
vom Kaninchen, frisch	4 Keulen
Zitronen	3
frischer Salbei	24 Blätter
Knoblauch	2 Zehen
Olivenöl, kalt gepresst	200 ml
Salz	etwas
Wasser	1 ½ Liter

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
9 Std

1.1,5 l Wasser, Salz, grob zerkleinertes Suppengrün und die Kaninchenkeulen zum Kochen bringen und dann 1 Stunde offen garen.
2.Im Sud abkühlen lassen und anschließend das lauwarme Fleisch vom Knochen zupfen.
3.Mit Salz und 4-6 EL Zitronensaft herzhaft würzen. Grob zerkleinerten Salbei und den gepressten Knoblauch untermischen. Alles mit Olivenöl beträufeln und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Mit italienischem Brot und grobem schwarzen Pfeffer servieren.
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Rezept von R****h
vom 18.05.2009

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