Hähnchenroulade mit Spinat und Spargel

Zubereitung

• 1. Den Spinat putzen, gründlich waschen, blanchieren und abtropfen lassen. Die Hähnchenschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Den grünen Spargel waschen, den weißen Spargel schälen und beide Sorten in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Abgießen (den Kochsud aufbewahren) und abtropfen lassen.

  3. Die Hähnchenschnitzel mit Frischkäse bestreichen und den Blatspinat darauf verteilen. In jedes Schnitzel je eine weiße und eine grüne Spargelstange legen. Schnitzel zusammenrollen und festbinden.

  4. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Roulade darin anbraten. 250ml Kochsud vom Spargel sowie den Wein angießen und die Roulade etwa 15 Minuten köcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  5. Den Bratfond mit Sahne aufgießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenrouladen mit der Sauce servieren. (Ich serviere dazu gerne Kartoffeln, Bandnudeln oder Reis)

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  Rezept von J****0
  vom 17.05.2009

  
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