Tiroler Leber

Zubereitung

• 1.Die Zitronenschale hauchdünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. In wenig Wasser 4 Min. kochen, abgießen und beiseite stellen.

  2.Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Leberscheiben salzen, pfeffern, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl wieder abschütteln.

  3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben von jeder Seite 3 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  4.In der Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Kapern, die Petersilie und die Hälfte der Zitronenstreifen zugeben, mit der Hühnerbrühe auffüllen und 3 Min. köcheln lassen. Dabei den Bratensatz vom Pfannenboden losrühren.

  5.Die saure Sahne zufügen und 1 Min. durchziehen lassen. Die heiße Sauce über die Leber gießen und mit den restlichen Zitronenstreifen garnieren.

  6.Dazu passt: körnig gekochter Reis oder Kartoffelpüree und grüner Salat.

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  Rezept von K****3
  vom 15.05.2009

  
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