Himbeer-Raffaello-Sahne

Zubereitung

• 1.Backofen auf 200°C vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterheben. Springform (26 cm) am Boden fetten, Teig darin glatt streichen. Im Ofen 20-25 Minuten backen,herausnehmen und abkühlen lassen.

  2.Einige Himbeeren beiseite legen, die übrigen erhitzen, durch ein Sieb streichen. 3 EL Püree bei- seite stellen. Gelatine einweichen. 100 g Konfekt vierteln. Biskuit zweimal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen.

  3.200g Sahne und 50 g Zucker steif schlagen. 3 Blatt Gelatine ausdürcken, auflösen, mit 1/3 Himbeerpüree verrühren. Sahne unterheben, auf den Boden in der Form streichen. Zweiter Boden aufsetzen. 2 Blatt ausdrücken, auflösen, 200g Sahne und Vanilliezucker steif schlagen. Gelatine unterrühren, Konfektstücke unterheben,auf den zweiten Boden streichen.Letzten Boden aufsetzen.

  4.4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, in restliches Himbeerpüree rühren. 200 g Sahne mit 75 g Zucker steif schlagen, unter das Püree heben, auf den letzten Boden streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

  5.250 g Sahne schlagen, 3 EL in einen Spritzbeutel füllen. Tortenrand mit Rest Sahne bestreichen, mit bunten Zucker bestreuen, Sahnetuffs aufspritzen, mit Püree, Konfekt und Himbeeren verzieren.

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  Rezept von C****f
  vom 15.05.2009

  
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