Name: Lamm-Tagine mit Couscous
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 kg Lammschulter, entbeint; 3 EL Olivenöl; 3 Stück Zwiebeln; 3 Stück Knoblauchzehen gepresst; 60 gr frische, helle Semmelbrösel; 2 St frische Flaschentomaten, enthäutet und gehackt; 4 EL fein gehacktes Koriandergrün; 6 EL frische, gehackte Petersielie; 2 TL gem. Koriander; 2 TL gem. Ingwer; 2 TL gem. kreuzkümmel; 1 TL gem. Nelken; 1 TL Zimt; 1 EL brauner Zucker; 1 ST unbehandelte Zitrone, davon die Schale und d en Saft; 125 gr. Pflaumen getrocknet, entsteint und grob gehackt; 250 ml Weißwein, trocken; 600 ml Gemüsefond; Salz und Pfeffer nach Geschmack; dazu Couscous

Lamm-Tagine mit Couscous

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Lammschulter, entbeint	1 kg
Olivenöl	3 EL
Zwiebeln	3 Stück
Knoblauchzehen gepresst	3 Stück
frische, helle Semmelbrösel	60 gr
frische Flaschentomaten, enthäutet und gehackt	2 St
fein gehacktes Koriandergrün	4 EL
frische, gehackte Petersielie	6 EL
gem. Koriander	2 TL
gem. Ingwer	2 TL
gem. kreuzkümmel	2 TL
gem. Nelken	1 TL
Zimt	1 TL
brauner Zucker	1 EL
unbehandelte Zitrone, davon die Schale und d en Saft	1 ST
Pflaumen getrocknet, entsteint und grob gehackt	125 gr.
Weißwein, trocken	250 ml
Gemüsefond	600 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack	etwas
dazu Couscous	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.den Bachofen auf 180 Grad vorheizen. Das Lammfleisch von überflüssigem Fett befreien, dabei die Haut nicht entfernen. Für die Füllung 2 El. des Öls bei niedriger Temperatur in einer Pfanne erhitzen, zwei drittel der Zwiebeln und zwei drittel des Knoblauchs dazugeben und zugedeckt dünsten, bis sie weich sind. Semmelbrösel, Tomaten und alle Kräuter, sowie Gewürze, Zucker, Zitronensaft
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Rezept von c****m
vom 27.07.2008

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