Grillbrotfladen

Zubereitung

• 1. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, in der Mitte des Mehls eine kleine Mulde formen, die Trockenhefe in die Mulde geben und das - lauwarme- Wasser über die Trockenhefe gießen.

  2. Die Chillischoten von den meisten Kernen entfernen und möglichst klein hacken und mit Salz, Zucker, Olivenöl und das Basilikumgewürz gleichmäßig über den Mehlrand geben.

  3. Die Knoblauchzehen schälen (nach Bedarf den grünen Trieb aus den Zehen entfernen) und die Zähen mit einer Knoblauchpresse in die Schüssel drücken.

  4. Alles mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe kräftig durchkneten bis sich ein gleichmäßiger, schwerer, gut formbarer Teig gebildet hat.

  5. Den Teig nun etwa 40 Min. an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch, abgedeckt gehen lassen. Mutige können diese Zeit verkürzen in dem sie den Teig bei niedriger Temperatur und offener Ofentür im warmen ( nicht heißen!) Ofen gehen lassen. Der Teig sollte auf die ein oder andere Weise jedoch deutlich an Volumen zugenommen haben.

  6. Ein kleines Stück Teig in der Hand zu einer Kugel rollen und daraus einen Handteller großen - flachen - Fladen formen. Sollte der Teig doch kleben und sich daher noch nicht optimal verarbeiten lassen notfalls einfach vorsichtig etwas zusätzliches Mehl unterkneten.

  7. Die flachen Teigfladen direkt auf den heißen Grillrost legen (nicht andrücken und nicht so dicht an der Glut sonst überwiegen die Röstaromen! ). Von beiden Seiten leicht braun grillen, etwas abkühlen lassen und am besten noch warm mit Kräuterbutter oder Salat genießen.

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  Rezept von Distel
  vom 13.05.2009

  
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