Sahne-Eiersauce

Zubereitung

• 1. Die Eier hart kochen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, das Eiweiß fein hacken. Zitronensaft mit Salz, Zucker, Tabasco und dem Senfpulver mischen und mit dem Eigelb vermengen. Die Sahne langsam einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

  2. Kräuter fein hacken, mit den kleingeschnittenen Oliven und dem gehackten Eiweiß in die Sauca geben. Alles gut vermischen. Vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Tip: Sahne-Eiersauce paßt zu Blattsalaten, Chicoree, gekochtem Fisch und harten Eiern.

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  Rezept von g****e
  vom 12.05.2009