Spargel-Carbonara

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel grün500 gr.
Spaghetti400 gr.
Butter etwas
Olivenöl nativ1 EL
Puderzucker½ TL
Eier Freiland3
Marsala2 EL
Weißwein Auslese (lieblich)1 EL
Parmesan gerieben2 EL
Kräuter der Provence etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Spaghetti al dente kochen.

    2. Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schölen, holzige Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl nativ in einer großen Pfanne oder Wok schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin unter Wenden braten. Mit 1/2 TL Puderzucker und Salz bestreuen.

    3. Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben. Die gekochten Spaghetti heiß in die Eiermasse geben, Spargel untermischen, pfeffern und frische grüne Kräuter darüber geben.

    4. Tipp: Ich reiche dazu gerne Giabattabrot und einen leckeren Salat.

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