Amaretto-Ricotta-Kuchen

Zubereitung

• 1. Für den Teig die Eier trennen. Eigelb, beide Zuckersorten, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eiweiß streif schlagen und unter die Eigeldmasse heben. Mehl darübersieben. Vorsichtig mit dem Schneebesen unter den Teig ziehen. In eine 22x 32 cm große Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Danach den Teig abkühlen lassen, stürzen und auf einem Küchenrost auskühlen lassen. Das Backpapier abziehen.

  2. Für die Creme Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und danach schmelzen lassen. Die Hälfte der Makronen in Milch und Amaretto einweichen lassen, den Rest zerreiben.

  3. Die Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Ricotta unterrühren. Eingeweichte Makronen gut abtropfen lassen und mit den zerriebenen Makronen unter die Creme rühren. Gelatine ebenfalls unter den Eischaum rühren. Danach das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

  4. Die Creme auf dem Teig glatt streichen und kalt stellen. Zum Schluss den Kuchen mit Amaretti-Makronen, Schokoladenraspeln und Minzblättchen verzieren.

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  Rezept von rattenfloh
  vom 06.05.2009

  
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