Fleisch - Posthaustopf

Name: Fleisch Posthaustopf - einfach - 153 kcal/100g
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 gramm schweinefilet; Salz und Pfeffer; 2 TL geriebener Meerrettich; 2 EL Butter; ¼ Liter Fleischbrühe; 250 gramm champignons; möglichst kleine; 1 Glas Tomatenpaprika; gut abgetropft; 3 Eigelb; ¼ Liter saure Sahne; 1 TL scharfer Senf; 4 EL Cognac

einfach

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Zutaten für 3 Personen


schweinefilet	700 gramm
Salz und Pfeffer	etwas
geriebener Meerrettich	2 TL
Butter	2 EL
Fleischbrühe	¼ Liter
champignons; möglichst kleine	250 gramm
Tomatenpaprika; gut abgetropft	1 Glas
Eigelb	3
saure Sahne	¼ Liter
scharfer Senf	1 TL
Cognac	4 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Filet in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Würzen und mit dem Meerrettich einreiben. In der sehr heißen Butter anbraten. Anschließend warm stellen. Pilze putzen und kleinschneiden. Tomatenpaprika kleiner schneiden und mit den Pilzen in einen Topf geben. Mit Brühe, verquirltem Eigelb, saurer Sahne und Senf verrühren. Erhitzen, aber nicht kochen lassen.
2. Die Schweinefilets mit 4 EL erwärmten Cognac übergießen und flambieren. Die heiße Champignonsoße zum Fleisch geben, kurz mischen und sofort servieren. Posthausstopf mit körnigem Reis und grünem Salat servieren.
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Rezept von m****d
vom 06.05.2009

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