Zitronenleber mit Zwiebeln

Zubereitung

• 1. Leber mit Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Eier in einer Schüssel aufschlagen. Die Semmelbrösel, Parmesan und etwas feingehackte Melisse vermischen. Leberscheiben durch die Eier und dann mit den Käsebröseln panieren.

  2. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin braten, herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln und warm stellen.

  3. Knoblauch ausdrücken und ins Bratenfett geben. Zwiebeln würfeln, zufügen und glasig dünsten. Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Eier pellen, fein hacken , mit der restlichen Melisse vermischen und zugeben. Das ganze erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Leber anrichten und mit der Sauce überziehen.

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  Rezept von R****H
  vom 06.05.2009

  
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