Warmer Spargelsalat

Zubereitung

• 1. So wird ein warmer Spargelsalat zubereitet: 1. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. 2. Den rohen Schinken in feine Würfel schneiden. Die Zitronenmelisse waschen, zupfen und fein hacken, einige Blätter als Dekoration aufheben. 3. Das Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter in einem Topf zum kochen bringen. Die Spargel in ca.2cm lange Stücke schneiden und darin gar kochen. 4. Die Eier schälen, fein hacken und mit Schinken und Zitronenmelisse vermischen. Balsamico, Zitronensaft, Speiseöl, Walnußöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. 5. Den Spargel gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Balsamicosoße darüber geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. 6. Den Spargel in einer Salatschüssel anrichten und die Schinken Ei Mischung darüber verteilen, mit der restlichen Zitronenmelisse garnieren. Zum Spargelsalat empfehle ich frisch gebackenes Fladenbrot.

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  Rezept von k****1
  vom 04.05.2009

  
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