Zürcher Geschnetzeltes
25 Minleicht
Bild 1 von 1 Rezept: Zürcher Geschnetzeltes 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsgeschnetzeltes | 600 gr. |
| Schalotten | 2 |
| Butter | 1 EL |
| Champignons | 200 gr. |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Weisswein | 1 dl |
| Kalbsfond | 2 dl |
| Sahne | 1,80 dl. |
| Petersilie gehackt | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)534 (127)
Eiweiß10,1 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett8,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)534 (127)
Eiweiß10,1 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett8,9 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
25 Min
25 Min
1.Fleisch portionenweise in der heissen Pfanne ca. 2 Minuten braten und würzen. Im vorgeheizten Ofen 60° warm halten. Schalotte fein hacken in der warmen Butter andämpfen. Champignons in Scheiben schneiden mit dem Zitronensaft mischen, beifügen und kurz midämpfen Den Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Fond oder Bouillon dazugiessen, etwas einkochen. Sahne beifügen, aufkochen, weiterköcheln bis die Sauce sämig ist, dann abschmecken
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vom
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