Die Speckscheiben in der Pfanne braten. Die Eier mit der Milch verquirlen.Speck aus der Pfanne nehmen und den Eierteig hineingeben.Bei mäßiger ,gleichbleibender Hitze stocken lassen.Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden und auf den Eierkuchen legen,wenn dieser halbfertig ist.Den fertigen Eierkuchen mit gehacktem Schnittlauch besteuen und mit Brot und Senf anrichten.