Polentabrot

Zubereitung

• 1.Polenta mit 250 ml Wasser unter ständigen Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen. Bei schwacher Hitze 2-3 min köcheln lassen, ca 10 min auskühlen lassen. Sie solte noch lauwarm sein. Hefe mit restlichem Wasser und Honig glatt rühren. 115 g Mehl in eine Schüssel sieben, nach und nach Hefemischung einrühren und anschließend Polentamasse unterheben. Auf der Arbeitsfläche

  2.5 min kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit geölter Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Otr ca.2 Stunden zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Butter in einem Topf schmelzen und Pinienkerne bie mittlerer Hitze leicht bräunen. Polentateig mit restlichen Mehl und Salz glattkneten. Pinienkerne untermengen und kneten bis er glatt und geschneidig ist.

  3.glatt und geschmeidig ist. Mit geölter Folie abgedeckt nochmals ca. 1h gehen lassen. Teig zurückschlagen, halbieren und je zu 38 cm langen Rolle formen. Diese locker umeinander winden und auf ein gefettetes Blech legen. Ca 45 min gehen lassen, mit im Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und Pinienkernen bestreuen. Im 200°C vorgeheizten Ofen 30 min backen.

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  Rezept von C****6
  vom 03.05.2009

  
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