Pfirsich - Ingwer - Sorbet

Zubereitung

• 1. Den Ingwer; schälen und fein hacken. die Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden, dabei entsteinen. Den Ingwer, den Zucker und 3 EL Wasser zusammen mit dem Pfirsichfruchtfleisch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 5 Min. dünsten. Durch ein feines Sieb passieren, das Püree abkühlen lassen.

  2. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter das Pfirsichpüree heben. In eine große Metallschüssel umfüllen und in das Tiefkühlgerät stellen. Etwa 3 Stunden gefrieren lassen, zwischenduch immer wieder mit dem Rührbesen kräftig durchschlagen, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

  3. Die Schokolade hacken und mit der Sahne in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze schmelzen lassen.

  4. Das Pfirsichsorbet mit dem Pürierstab durchrühren, In einen Spritzbeutel mit Sterntülle umfüllen, in vier Dessergläser verteilen, die Schokolade in feinen Linien darüber träufeln.

  5. Mikrowellen - Tip : Das Pfirsichpüree gelingt in der Mikrowelle besonders gut. Die oben beschriebenen Zutaten in eine Schüssel geben und zugedeckt bei voller Leistung etwa 5 Min. garen. Auch bei der Schokoladesauce hilft die schnelle Welle: Die Schokolade fein hacken, mit der Sahne zugedeckt bei voller Leistung 1/2 Min. erhitzen. Durchrühren, nochmals 1/2 Min. erhitzen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****f
  vom 03.05.2009

  
• Weiterlesen