Name: Spargelsalat mit Eier
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel frisch; 500 gr. Spargel grün; Salz und Pfeffer; 1 TL Zucker; 8 Eier; 3 Zwiebeln rot; 1 Bund Basilikum; 4 EL Balsamico-Essig; 4 EL Zitronensaft; 6 EL Öl

Spargelsalat mit Eier

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1 kg
Spargel grün	500 gr.
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	1 TL
Eier	8
Zwiebeln rot	3
Basilikum	1 Bund
Balsamico-Essig	4 EL
Zitronensaft	4 EL
Öl	6 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.grünen und weissen spargel waschen.den weissen ganz und den grünen nur im unteren drittel schälen.die enden abschneiden und salzwasser mit zucker zum kochen bringen.den weissen spargel darin für ca. 7 min. garen.den grünen zufügen und nochmals ca. 8 min. witer garen.
2.für die vinaigrette die eier in ca. 10 min. hart garen.anschliessend abschrecken und schälen.die eier in feinen würfel schneiden.zwiebeln schälen und in feine ringe schneiden.basilikum abbrausen,trockenschütteln und die blätter abzupfen.
3.essig,zitronensaft,pfeffer,salz mischen und öl unterschlagen.zwiebeln und eier zufügen.den spargel abtropfen lassen und auf tellern anrichten.die eier vinaigrette darübergiessen und mit basilikum garnieren.
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Rezept von nuggele
vom 30.04.2009

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Kommentare zu „Spargelsalat mit Eier“

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