Spargel-Crêpes

Zubereitung

• 1. Spargel abbrausen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Je 5 Spargelstangen bündeln und in kochenden Wasser mit Salz, Butter, 1/2 TL Zucker in 15-18 Minuten bissfest garen.

  2. 1/2 Paprika putzen, entkernen, abbrausen und fein würfeln. Mit Kapern, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

  3. Für die Crêpes Milch, Eier, Mehl und 1 Prise Salz glatt verrühren. 2 EL Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 4 Pfannkuchen ausbacken. Dazu je 25g gewürfelten rohen Schinken kurz in der Pfanne anbraten, 1/4 Teig dazugeben und auf beiden Seiten goldbraun backen.

  4. Spargel abgießen und abtropfen lassen. Spargelstangen in die Crêpes einwickeln, auf Tellern anrichten und mit der Paprika-Kapern-Soße servieren.

  5. Ich wünsche Euch gutes gelingen und lasst es Euch schmecken !

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  Rezept von gabi-65
  vom 30.04.2009

  
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