Schafsfrischkäse in Scheiben schneiden und Schicht für Schicht mit den Paradeisern auf kleinen Tellern zu Türmchen schichten. Mit Oliveöl, Salz, Pfeffer und Balsam-Apfelessig marinieren. Türmchen mit Rucola und Zupfsalat garnieren und mit Schnittlauchspitzen servieren.