Name: Thunfisch mit Ingwer Vinaigrette
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 100 gr Sushireis; Salz; 6 EL heller Reiswein asialaden); 3 EL Mirin Reiswein Asialaden); 1 EL schwarzer Sesam; 30 gr Ingwer; 75 gr Rohrzucker; 100 ml Apfelsaft; 1 Bund Radieschen; 1 EL Sojasauce; 250 gr Thunfisch; 1 EL Wasabipaste alternatiov Meerrettich aus dem Glas); 4 Stück Brunnenkressezweige; 4 Stück Koriandergrünblätter

Thunfisch mit Ingwer Vinaigrette

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Sushireis	100 gr
Salz	etwas
heller Reiswein asialaden)	6 EL
Mirin Reiswein Asialaden)	3 EL
schwarzer Sesam	1 EL
Ingwer	30 gr
Rohrzucker	75 gr
Apfelsaft	100 ml
Radieschen	1 Bund
Sojasauce	1 EL
Thunfisch	250 gr
Wasabipaste alternatiov Meerrettich aus dem Glas)	1 EL
Brunnenkressezweige	4 Stück
Koriandergrünblätter	4 Stück

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Reis gründlich kalt abbrausen, gut trocken schütteln und mit etwas Salz und 275 ml Wasser 15 Minuten köcheln lassen und noch 10 Minuten auf kleinster Stufe quellen lassen. Heißen Reis mit 1 EL Reisessig und Mirin mischen. In ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes rechteckiger Gefäß etwa 2 cm hoch einfüllen, andrücken und erkalten lassen. Sesam ohne Fett anrösten.
2.Ingwer schälen und hacken. Mit Zucker, übrigem Essig und Apfelsaft sirupartig einkochen lassen. Radieschen putzen, in Scheiben schneiden. Den heißen Sirup über die Radieschen gießen. Mit der Sojasauce mischen und kalt werden lassen.
3.Reis mit der Folie aus der Form nehmen, Reis mit einem nassen Messer in Würfel schneiden, mit Sesam bestreuen, Thunfisch so dünn wie möglich in Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Sushireis und Wasabi dazugeben. Thunfischscheiben mit Radieschenvinaigrette beträufeln. Brunnenkresse und Koriander dazulegen.
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Rezept von rowiwo
vom 27.04.2009

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