Schweine-Herz Rougut

Zubereitung

• 1. Schweine-Herz ca.12 Stunden in kaltes Essigwasser einlegen damit es mürbe wird und das Blut rauszieht. Wurzelgemüse waschen,putzen und in dicke Stücke schneiden. Schweine-Herz aus dem Essigwasser nehmen und nochmals unter kaltem Wasser waschen. Schweine-Herz und Wurzelgemüse sowie Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wachholderbeeren, und Pimentkörner sowie eine Zwiebel in einen großen Tppf geben und ca. 3-4 Stunden kochen.Danach das Wurzelgemüse und die Wachholderbeeren, Pimentkörner und die Lorbeerblätter und die Zwiebel aus dem Sud nehmen und das Schweine- Herz auch. Von dem Schweine-Herz die Fettränder und die Adern abschneiden und das Schweine-Herz in Mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel in dem heißen Butterschmalz glasig andünsten und danach das Schweine-Herz zufügen und goldbraun braten. Danach den Sud über das Schweine-Herz gießen und nochmals 1 1/2 Sunden im zugedeckten Topf schmoren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Klösse.

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  Rezept von I****a
  vom 27.04.2009

  
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