Omeletts für die Kaffeetafel

Zubereitung

• 1. Auf Backpapier 12 Kreise mit jeweils 12 cm Durchmesser aufzeichnen

  2. Eiweiß mit 40 g Zucker sehr steif schlagen.

  3. Eigelb mit 40 g Zucker schaumig rühren

  4. Stärke und Mehl sieben; und mit Zitronenschale, Salz und lauwarmer Butter unter das Eigelb heben; dann das Eiweiß vorsichtig unterheben

  5. Den Teig auf die Kreise spritzen und glattstreichen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10 Min backen

  6. Anschließend die Omeletts auf ein Tuch stürzen, das Papier abziehen und zusammenklappen. Abkühlen

  7. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

  8. Die Omeletts mit der Sahne füllen und mit Beeren der Saison (also Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Blaubeeren) belegen. Die Omeletts wieder zusammenklappen und mit Puderzucker bestreuen. Rest Beeren dazu reichen!

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  Rezept von I****o
  vom 26.04.2009

  
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