Zitronen Blüten mit Preiselbeeren

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL lauwarmes Wasser streif schlagen. Zucker und VZ einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unter die Eimasse heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeh. Backofen 150 Grad ca. 12 min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen.

  2. Biskuit auskühlen lassen. Gelantine einweichen. Eier trennen. Eigelb, 50 g Zucker und Zintronenschalt schaumig rühren. Gelantine ausdrücken und auflösen. Zitronensaft zur Gelantine gießen. Alles unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß steif schlagen. Sahne steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eischnee und die Hälfte Sahne unter die Eigelbmasse heben.

  3. 10 min. kalt stellen. Inzwischen mit einer Ausstechform 6,5 16 Blüten mit Preiselbeeren bestreichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Preselbeeren spritzen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Restliche Blüten daraufsetzen. Mit Sahne Preiselbeeren und mit Puderzucker verzieren.

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  Rezept von C****s
  vom 12.11.2008

  
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