Spargel im Crêpemantel

Zubereitung

• 1.Spargel schälen und wie gewohnt kochen.

  2.Aus Milch, Mehl, Eier und Salz den Crêpe - Teig herstellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig ca. 4 Crêpes backen.

  3.125 ml Sahne und 125 ml Wasser mit dem Soßenpulver verrühren und das ganze unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Kräuter und Butter darin auflösen.

  4.Je 5 Stangen Spargel in ein Crêpe wickeln, in eine Auflaufform legen, Sauce Hollandaise darübergießen, Schinkenwürfel drüberstreuen und das Ganze bei 200 °c in den vorgeheizten Backofen geben und ca 10 min gratinieren.

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  Rezept von tonismami
  vom 25.04.2009