Spargel im Crêpemantel

Zubereitung

• 1. Spargel schälen und wie gewohnt kochen.

  2. Aus Milch, Mehl, Eier und Salz den Crêpe - Teig herstellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig ca. 4 Crêpes backen.

  3. 125 ml Sahne und 125 ml Wasser mit dem Soßenpulver verrühren und das ganze unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Kräuter und Butter darin auflösen.

  4. Je 5 Stangen Spargel in ein Crêpe wickeln, in eine Auflaufform legen, Sauce Hollandaise darübergießen, Schinkenwürfel drüberstreuen und das Ganze bei 200 °c in den vorgeheizten Backofen geben und ca 10 min gratinieren.

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  Rezept von tonismami
  vom 25.04.2009

  
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