Rote Linsen in Weinblättern

Zubereitung

• 1. TIP: Die Weinblätter gibt's in griechischen oder türkischen Lebensmittelläden entweder im Glas oder in Folie eingeschweißt. Wenn möglich die in der Folie kaufen, da die im Glas so fest gepackt sind, dass immer erst ein paar zerreißen, wenn man sie entnehmen will.

  2. Vom Fenchel die welken Stellen abschneiden, längs vierteln, Strunk herausschneiden, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2 El Öl erhitzen, Fencel, Zwiebel und Knoblauch und Fenchelsamen andünsten, Linsen zugeben, 2 Minuten braten, mit 225 ml Brühe ablöschen, 10 Minuten garen und abkühlen lassen.

  3. Inzwischen Weinblätter trennen und in eine Schüssel mit Wasser legen. Tomate sehr fein würfeln, Minzblättchen fein hacken. Pinienkerne i 1 EL Öl goldgelb rösten. Linsen mit Tomate, Pinienkernen und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Weinblätter abtropfen, auslegen. Füllung in 20 Portionen teilen und jeweils am Stielansatz auf die Weinblätter geben. Die Seiten einschlagen und die Weinblätter fest rollen.

  5. Weinblätter mit der "Nahtstelle" nach unten nebeneinander in einen Topf legen, Restliches Öl mit dem Rest der Brühe und Zitronensaft vrrühren, angießen und Weinblätter zugedeckt ca 15 Minuten bei kleiner Hitze garen bis die Flüssigket aufgesogen ist. Abkühlen lassen und mit Zitronenvierteln servieren

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  Rezept von lisungu
  vom 25.04.2009

  
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