Lauchkroketten

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln am Vortag in Salzwasser zusammen mit dem Thymian garkochen. Schälen und zugedeckt beiseite stellen.

  2. Am nächsten Tag, den Lauch putzen ( nur die weissen und gelben Teile werden verwendet ) und in Salzwasser bissfest kochen (ca. 5 Minuten ). Abschrecken und auskühlen lassen.

  3. Die Kartoffeln durch ein grobes Sieb in eine Schüssel streichen, Dann das Ei dazugeben, mit Salz und Muskat würzen und zu einem Teig verarbeiten.

  4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, den Teig ausrollen und in 2 lange Streifen schneiden. Den Lauch in 8 Stücke schneiden, auf den Kartoffelteig legen, Teig einschlagen und die Enden zusammendrücken.

  5. Von den Krocketten das Mehl abklopfen und die Kroketten in heissem ÖL rundum knusprig braten.

  6. Passt gut zu Hackbraten oder gebratenem Fleisch.

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  Rezept von d****4
  vom 23.04.2009

  
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