Name: Kärntner Kirchtagssuppe
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 dkg Rindsschulter; 20 dkg Kalbsschulter; 15 dkg Lammmschulter; 2 Hühnerkeulen; 1 Karotte; ¼ Knolle Sellerie; 1 Stk Zimtrinde; 2 Gewürznelken; 5 Pfefferkörner; 1 TL gehackter Ingwer; 1 Prise Anis; 1 TL gehacktes Basilikum; 4 Safranfäden; 1 ½ l kaltes Wasser; ¼ l Rahm; 3 Eidotter; 3 EL Mehl; l Weißwein; Salz

Kärntner Kirchtagssuppe

3 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rindsschulter	20 dkg
Kalbsschulter	20 dkg
Lammmschulter	15 dkg
Hühnerkeulen	2
Karotte	1
Sellerie	¼ Knolle
Zimtrinde	1 Stk
Gewürznelken	2
Pfefferkörner	5
gehackter Ingwer	1 TL
Anis	1 Prise
gehacktes Basilikum	1 TL
Safranfäden	4
kaltes Wasser	1 ½ l
Rahm	¼ l
Eidotter	3
Mehl	3 EL
Weißwein	0,06 l
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Fleisch mit den Gewürzen im kalten Wasser zustellen und langsam zum Kochen bringen: weich kochen bei geringer Hitze.
2.Das Wurzelgemüse nach ca 2 Std beigeben und ebenfalls weich kochen. Beides aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
3.Eidotter, Rahm und Mehl glatt verrühren.
4.Die Suppe abseihen, aufkochen und die Rahm- Eidotter- Mehl Mischung einrühren.
5.Geschnittenes Fleisch und Gemüse dazugeben, umrühren und mit Salz abschmecken.
6.Zuletzt mit dem Weißwein vollenden
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Rezept von e****7
vom 22.04.2009

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