Spargel - Speck - Spieße mit Weißweinsabayon

Zubereitung

• 1. Spargelspitzen auf 6 cm Länge schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Danach gut abtropfen lassen. Jeweils 1 Speckscheibe abwechselnd mit 3 weißen und zwei grünen Spargelspitzen wellenartig auf einen Holzspieß stecken.

  2. Für die Weißweinsabayon 3 Eigelb und Weißwein in einer Schüssel verquirlen und über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.(Kann etwas dauern) Runternehmen und die weiche Butter nach und nach einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

  3. Die Spieße mit Butter bestreichen und auf dem Grill oder einer Grillpfanne ca. 6 Min. von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Soße anrichten.

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  Rezept von c****a
  vom 22.04.2009

  
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