Knusprige Eier mit fruchtigen Saucen

Zubereitung

• 1. 8 Eier hartkochen, dann kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

  2. Für die Currysauce die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Curry verrühren. Den Apfel schälen und in die Sauce reiben. Die Banane schälen, der Länge nach vierteln, in Scheibchen schneiden und ebenfalls unterrühren. Die Sauce mit dem Salz und dem Zucker abschmecken, Sauce kühl stellen.

  3. Für die Ananassauce die Ananasscheiben schälen, halbieren, vom harten Strunk in der Mitte befreien und sehr klein schneiden. Das Ketchup unterrühren, das Ingwerpulver dazugeben, Sauce mit Cayennepfeffer und Koriander abschmecken, Sauce kühl stellen.

  4. Das Öl in einer Friteuse oder einem Topf auf 175° erhitzen. Das rohe Ei in einem Schälchen verquirlen. Die hartgekochten eier nacheinander in dem Mehl, dem verquirlten Ei und den Kokosraspeln wälzen, die Panade gut andrücken.

  5. Die panierten hartgekochten Eier 2 bis 3 Min. im heißen Öl schwimmend goldbraun ausbacken. Dann heiß mit den gekühlten Saucen servieren. Dazu schmeckt körnig gekochter Reis oder leckeres frisches Brot und ein Salat nach Wahl.

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  Rezept von R****h
  vom 22.04.2009

  
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