BEINSCHINKEN IN BROTTEIG, MIT SAUERKRAUT UND SAUKALTEM BIER !!!

23 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Spanferkel--oder Jungschweinschinken1 ½ Kilogramm
Mischbrotteig beim Bäcker erhältlich)1 ½ Kilogramm
Wasser zum Bestreichen etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
23 Min

  • 1. Schinken von Schwarte und Schlußknochen befreien. Teig ausrollen und Schinken darin einwickeln ( einschlagen ). Der Verschluss des Teiges soll an der Unterseite sein. Mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr backen. Öfter mit Wasser bestreichen. Temperatur laufend reduzieren, die letzte Stunde nur mehr Warm ziehen lassen. Kruste mit Sägemesser anritzen, mit glattem Messer tranchieren.

    2. BACKROHRTEMPERATUR: 240°C fallend GARUNGSDAUER: ca. 3 1/2 Stunden BEILAGENEMPFEHLUNG: Sauerkraut GETRÄNKE-TIPP: SAUKALTES BIER

    3. MEIN TIPP: Ist kein Beinschinken erhältlich so kann Teilsames ( oder Rollschinken ) verwendet werden. Gutes Gelingen wünscht euch der Cerankaiser!!!

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