Kuhmilchfreie Räucherlachs-Crêpes-Tarte

Zubereitung

• 1.Sojadrink und die Eier miteinander glatt rühren, Mehl dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen, 10 Min. quellen lassen.

  2.Nacheinander 8 Crêpes in einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne ausbacken, beiseite stellen. 2/3 des Räucherlachses fein würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, kleine Sträußchen abzupfen, bis auf eine kleine Menge zum Garnieren fein hacken.

  3.Räucherlachs, Schalotte und Dill mit 4 EL Sojacreme vermischen, mit dem Zitronensaft einer halben Zitrone und Pfeffer würzen.

  4.Meerrettich mit 2 EL Sojacreme glatt rühren. Einen Crêpe dünn mit Meerrettichcreme bestreichen, mit einem Crêpe belegen, darauf etwa 1/3 des Lachstartars verteilen. Mit einem weiteren Crêpe belegen, mit 1/3 der Meerrettichcreme bestreichen- so wie beschrieben fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Dann 30 Min. kühl stellen.

  5.Restlichen Lachs in Stücke schneiden. Die Tarte mit dem geschnittenen Lachs, Dillsträußchen und ein paar Klecksern Sojacreme garnieren.

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  Rezept von R****h
  vom 21.04.2009

  
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