Kuhmilchfreie Räucherlachs-Crêpes-Tarte

Zubereitung

• 1. Sojadrink und die Eier miteinander glatt rühren, Mehl dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen, 10 Min. quellen lassen.

  2. Nacheinander 8 Crêpes in einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne ausbacken, beiseite stellen. 2/3 des Räucherlachses fein würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, kleine Sträußchen abzupfen, bis auf eine kleine Menge zum Garnieren fein hacken.

  3. Räucherlachs, Schalotte und Dill mit 4 EL Sojacreme vermischen, mit dem Zitronensaft einer halben Zitrone und Pfeffer würzen.

  4. Meerrettich mit 2 EL Sojacreme glatt rühren. Einen Crêpe dünn mit Meerrettichcreme bestreichen, mit einem Crêpe belegen, darauf etwa 1/3 des Lachstartars verteilen. Mit einem weiteren Crêpe belegen, mit 1/3 der Meerrettichcreme bestreichen- so wie beschrieben fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Dann 30 Min. kühl stellen.

  5. Restlichen Lachs in Stücke schneiden. Die Tarte mit dem geschnittenen Lachs, Dillsträußchen und ein paar Klecksern Sojacreme garnieren.

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  Rezept von R****h
  vom 21.04.2009

  
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