Waldbeerschnitten mit Schaum

Zubereitung

• 1. Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und den Eigelb einen geschmeidigen Mürbteig zubereiten, diesen in Folie einschlagen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Anschließend auf 0,5 cm Dicke ausrollen und den Teig auf ein Küchenblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen so lange backen, daß die Oberfläche noch hellblond ist.

  3. Inzwischen das Eiweiss steif schlagen und den Zucker unterrühren. Die Beeren unter die Masse heben und gleichmäßig auf den Mürbteigboden verstreichen.

  4. Bei 200 Grad weiterbacken, bis der Eischnee braunrändige Konturen hat. In noch warmem Zustand in Stücke schneiden.

  5. Auf einem flachen Teller ein Stück Kuchen legen und eine Kugel Waldbeereneis mit einigen frischen Waldbeeren und einem gr. Klecks Sahne geben und servieren .

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  Rezept von s****a
  vom 20.04.2009

  
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